Ramen, Tokio y las estrellas Michelin
Por lo que he podido ver en un artículo de @NatsuKazeOtoko para RocketNews24, hay un restaurante especializado en ramen en Tokio que puede ser una de las próximas estrellas Michelin en en Japón.
El ramen es un comida de origen humilde que ha tardado lo suyo en conseguir el reconocimiento internacional que merece. En 2014 la guía Michelin de Tokio agració, por primera vez a un restaurante de ramen, con una estrella. El restaurante llamado Tsuta. En 2016, Nakiryu fue el segundo restaurante de ramen en conseguir esa distinción.
Puede que el tercero sea un pequeño restaurante del distrito de Shinjuku. El restaurante llamado Yamaguchi.
Yamaguchi en Shinjuku
Los 3 últimos años Yamaguchi ha recibido la calificación «Bib Gourmand» de Michelin. No es una distinción tan prestigiosa como una estrella pero los premios Bib Gourmand reconocen la calidad y que las comidas sean asequibles (debe ser un precio por debajo de los 5,000 yens, unos 50 euros, por comensal). Solo esto nos indicaría que ofrecen un ramen delicioso. Pero también hay que tener en cuenta que tanto Tsuta como Nakiryu también recibieron el Bib Gourmand antes de recibir su estrella Michelin.
El plato que probaron fue el kamo soba, que es ramen con pato.
Kamo soba
El precio del plato es de 830 yens, sobre los 8€. Un poco caro para ser ramen pero incluye ingredientes gourmet, como el caldo, que esta hecho con Aizu Jigamo, una cara variedad de pato japonés. El aspecto y calidad parecen excelentes.
Os remito al artículo original en inglés si quereis ampliar la información.
Tokyo’s biggest ramen secret? This restaurant just might be the next Michelin star winner https://t.co/ji4VQmR8VP vía @RocketNews24En
— Jordi Julbe Labrador (@jordijulbebcn) February 27, 2017
Un saludo y que aproveche!